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金針菇又名構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。金針菇為真菌植物們真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色、筆直的細柄狀如金針。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇的營養價值豐富，曾入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜。研究顯示，服用金針菇具有增強體力之功效。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇富含大量粗纖維，可以促進腸胃蠕動，促進新陳代謝，起到養顏美容之功效。
金針菇不能生食，食用前一定要煮熟，這是因為在新鮮的金針菇裡含有秋水仙鹼的物質，當人食用後，這種物質容易產生毒素，短時間內會出現腹痛、腹瀉等症狀。市場出售的金針菇罐頭或乾金針菇，已加工是毒素破壞，可以放心食用。
文章來源：TVBS健康讚 https://goo.gl/F76vKu
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